Въпреки всичките си ползи, броколите са известни с това, че се готвят трудно.
Броколите са нещо повече от зелено „дърво“, те са истинска суперхрана, пълна с витамини, фибри и антиоксиданти. Въпреки всичките си предимства обаче броколите са известни с това, че се приготвят трудно. Daily Express ви съветва как да го приготвите.
Съвети за приготвяне на перфектните броколи
Готвене в микровълнова фурна
Това е най-бързият вариант. Добавете розичките броколи в купа за микровълнова печка с малко вода (напр. четири супени лъжици) и гответе на пълна мощност за няколко минути (около три).
Резултатът е невероятно бързо готвене, мека текстура с лека хрупкавост. Този метод обаче не позволява да се добавят подправки по време на процеса, което може да направи вкуса доста безвкусен. Въпреки че този метод е подходящ за броколи, предназначени за супи на пюре, като самостоятелна гарнитура те ще изискват сос, който да подсили вкуса им.
Бланширане
Бланширането се състои в поставяне на цветчетата във вряща вода за три минути, след което веднага се преместват в ледена баня за още три минути, за да се спре процесът на готвене.
Този метод е много полезен за запазване на естетиката – броколите остават красиви и яркозелени. Въпреки това, както и при готвенето в микровълнова фурна, вкусът може да бъде воднист, тъй като ароматите се извличат във водата. Това е идеално за запазване на цвета, ако готвите броколи за студена салата, но за гореща гарнитура вкусът може да е твърде слаб.
Пържене в тиган
За този метод загрейте олиото в тиган на средна температура, добавете розичките броколи и подправете обилно със сол и черен пипер. За да не загорят, добавете малко вода и гответе около осем минути.
Този метод осигурява приятен пиперлив вкус и хубава кафява коричка. Въпреки това текстурата често е „ал денте“ (твърда, почти хрупкава), което не се харесва на всеки. Важен недостатък е невъзможността да се добавят деликатни аромати като чесън, тъй като те могат да изгорят при температурата, необходима за кафява коричка.
Сотиране (двуетапен метод)
Този метод е признат за най-добър и включва разумен двуетапен процес.
Първо, броколите трябва да се бланшират за три минути, достатъчно, за да омекнат леко.
След това бланшираните броколи се прехвърлят в тиган с много малко олио, подправят се с много сол и черен пипер и се запържват (сотират) за девет минути.
