Според експерта не е необходимо да разполагате със супермодерна кафемашина, за да направите това
Когато си поръчвате кафе, вероятно гледате как баристите го приготвят. Много хора обаче се чудят как да приготвят у дома същото еспресо като това в кафенето, така че да не се получи воднисто. CNET съобщи за това.
По-специално, съоснователката на Coffee Project New York и директор по образованието Калина Тео обясни всички стъпки за приготвяне на еспресо, така че да можете да правите кафе у дома като професионалист.
„Самата дума „еспресо“ се отнася не само за напитката, но и за метода на приготвяне, който включва преминаване на гореща вода през уплътнено снопче кафе“, обясни Тео.
Това може да се направи с машина с бойлер или ръчно в кафеварка на котлон, например, каза тя. Изисква се специално калибриране на налягането и температурата, без да е необходима кафемашина от висок клас.
„Двете най-важни неща са способността на машината да поддържа налягането и температурата по време на процеса на приготвяне на кафето“, добави експертът.
Вероятно няма да можете да избирате много настройки в повечето модели кафемашини за домашна употреба, но манометрите или дисплеите, показващи налягането и температурата, могат да ви успокоят.
„Уверете се, че следвате точно инструкциите на производителя, които може да включват предварително загряване на водата преди приготвянето на кафето. За контрол на качеството е важно също така да поддържате машината си за еспресо чиста, като редовно почиствате утайката от кафе от зоната за зареждане на филтъра и периодично я изплаквате с гореща вода“, подчертава CNET.Тео също така съветва да се използва един важен уред, за да се направи най-доброто еспресо.
„Ако имате основна машина, която може да поддържа налягане и температура, това е достатъчно, но ако имах допълнителен бюджет, бих го похарчил за мелница. Наличието на добра мелница, особено на добра мелница с воденични камъни, е много важно за еспресото“, казва експертът.
Според нея именно смилането на каквито и да е зърна да изберете, оказва голямо влияние върху резултата от вашето еспресо.
„Големината на смилане трябва да е с размер на фин пясък“, добавя тя.
Тео също така препоръчва да се използват най-пресните кафени зърна за най-доброто еспресо.
„Съотношението между кафето и водата е между 1 към 1,5 и 1 към 2,5, което означава, че за всеки грам смляно кафе, който добавяме, искаме да получим един грам и половина до два грама и половина течно еспресо в чашата. Това съотношение обикновено дава доста добър резултат, който наричаме „сила“. Той няма да бъде твърде интензивен. Също така няма да е прекалено течно“, обяснява експертът.
