Има няколко тайни за приготвяне на мляно говеждо месо
Говеждата кайма е популярен продукт, от който можете да приготвите различни месни ястия. Ако не знаете какво да приготвите от говежда кайма, освен котлети и кюфтета, то опитайте се да обърнете внимание на съветите на готвачите.
Как да приготвяме кайма в тиган
Много домакини се сблъскват с проблем и не могат да разберат как да направят мляното говеждо месо сочно и меко. Simply Recipes помоли четирима готвачи за съвет – всички те ни казаха как да приготвим този продукт, така че да не залепне за тигана, да не загори или да стане топъл и воднист.
Ейми Кимото-Кан, създателка на блога за японска храна Easypeasyjapanesey, личен готвач и автор на готварски книги, казва, че ключът е да разточите месото на тънък, равномерен слой в тигана, преди да го разчупите.
Втори експерт, готвач, автор на готварски книги, телевизионен водещ и създател на кулинарното предаване Issa’s Edible Adventures Алиа ЛиКонг признава, че приготвянето на кайма изисква търпение. Според нея говеждото месо трябва да се остави на спокойствие веднага след като го поставите в тигана. Топлината от повърхността на съда за готвене ще свърши своята работа – говеждото месо ще покафенее за няколко минути и през това време не можете да го отделяте от тигана.
Кристин Гранахан, частен готвач, собственик на No More Sad Salads и гост-готвач, преподавател в Училището за кулинарни изкуства „Огюст Ескофие“, говори за често срещана грешка, която някои домакини допускат:
Както тя, така и Кат Марис, гост-готвач-преподавател в Училището за кулинарни изкуства „Огюст Ескофие“, са съгласни, че месото може да се разгради, след като се образува коричка.„Забелязала съм, че много хора искат да разбъркват каймата през цялото време, но по този начин не я получават хрупкава и течна.“
И четиримата шеф-готвачи обясниха също така колко дълго да се пържи смляното говеждо месо и какви други нюанси има при приготвянето му. Според тях трябва да готвите такъв продукт не повече от 10 минути, както и да използвате други трикове:
- Винаги нагрявайте тигана много;
- пържене на кайма в масло от авокадо, рапица или друго масло с висока точка на пушене;
- не препълвайте тигана с храна – слоят трябва да е с дебелина около 1,5 см и да е равномерно разпределен по цялата повърхност;
- използвайте шпатула от неръждаема стомана или дървена шпатула.
Освен това експертите споделиха идеи и разказаха какво да приготвите от смляно говеждо месо в тиган, ако са ви омръзнали котлетите, кюфтетата или кюфтетата. Кимото-Кан предлага продуктът да се използва в японската кухня – в къри с ориз, удон със соя и джинджифил или в бързи рулца със салата мисо. Marris добавя кайма към пълнено зеле заедно с настъргани моркови, гъби, чесън, джинджифил и соя.
Гранахан приготвя тайландски салати с мляно говеждо месо, а ЛиКонг дава рецепта за южноазиатско ястие, наречено кима – пикантна кайма с кимион, кориандър, чесън, джинджифил, чили и гарам масала. Това не са най-простите ястия с мляно говеждо месо, но са много вкусни и необичайни.
