Месният сос болонезе е още по-вкусен, когато добавите една тайна съставка.
Обилният и невероятно вкусен сос болонезе е най-популярният сос за паста в света. Той върви също толкова добре с картофено пюре и всякакви зърнени храни. Това е сложна италианска дума за смес от мляно месо и доматен сос. След задушаването месото става ароматно и крехко.
Ако готвите „мързеливо“ болонезе, рецептата е проста до нелепост: достатъчно е да запържите каймата, да я залеете с готовия доматен сос и да я задушите за 30 минути. Но ако се потрудите малко повече и приготвите ястието сами, усилията ви ще бъдат възнаградени. Гарантираме ви, че това ще бъде най-вкусният сос в живота ви.
Една много вкусна рецепта за болонезе е публикувана от Express с позоваване на Мери Бери. Това е британска писателка, която е наричана „кралицата на кулинарията“. Тя споделя тайните, които ще превърнат болонезето от просто вкусно във великолепно.
Как да си направим вкусен сос болонезе – рецепта стъпка по стъпка
Съставки:
- Говежда кайма – 500 г;
- мляно свинско месо – 500 г;
- доматено пюре – 500 г;
- доматено пюре – 3 супени лъжици;
- домати – 400 г;
- говежди бульон – 200 ml;
- вино – 150 ml;
- лук – 2 бр;
- моркови – 1 бр;
- целина – 2 пръчки;
- чесън – 3 скилидки
- слънчогледово олио – 3 супени лъжици;
- сметана 30% – 4 супени лъжици;
- сушена мащерка – 2 супени лъжици;
- дафинов лист – 4 бр;
- макаронени изделия (паста) – 450 г;
- сол, черен пипер, подправки на вкус;
- босилек и пармезан за украса.
Приготвяне:
- Можете да приготвите ястието на котлона или във фурната. Обелете и нарежете зеленчуците. В тиган със загрято олио запържете лука, морковите и целината за 5 минути.
- Запържете отделно сместа от смляно говеждо и свинско месо. Ако месото се е слепило на голяма буца, разбийте го на малки парчета с помощта на шпатула. Когато каймата се запържи от всички страни, добавете счукания чесън и доматеното пюре. Гответе още няколко минути и след това изсипете бульона от говеждо месо, доматеното пюре и ситно нарязаните пресни домати. Разбърквайте, докато ястието заври.
- Изсипете запържените зеленчуци, сухите подправки, листата от лара и виното във врящата смес. След това сосът се задушава бавно в продължение на един час. Мери Бери съветва болонезе да се приготвя във фурната – тогава вкусът ще бъде наистина богат и луксозен. Настройте температурата на 160°. Препоръчва се съдът да се покрие с капак или фолио, за да се предотврати изкипяването на соса.
- След 60 минути задушаване добавете сметаната към соса – това е тайната съставка на експерта. Покрийте съда с капак и гответе още 60 минути на слаб огън. Важно е периодично да проверявате дали болонезата не е прекипяла или загоряла.
- Когато болонезето е готово, сварете пастата в подсолена вода. Мери препоръчва да се избере широка паста parpadelle. Те вървят най-добре с този сос. Полейте пастата със соса и сервирайте с настърган пармезан и листа пресен босилек.
